Arancini inspirés de Trader Joe’s

Comment préparer des boules de riz arancini inspirées de Trader Joe’s

Cette recette inclut notre recette de risotto de base, ainsi que des instructions pour assembler et frire les boules. La nôtre est une recette basique qui comprend une boule de risotto farcie de fromage doux.

N’hésitez pas à être créatif et à ajouter un petit morceau de jambon ou de bacon, ou quelques petits pois, au centre de la boule avec le fromage. Votre créativité et la taille de la boule de risotto que vous souhaitez créer sont vos seules limites. Je les sers généralement avec un peu de marinara pour tremper.

Si vous avez suivi notre conseil lors de la préparation de notre recette de risotto et que vous avez fait des portions supplémentaires que vous avez congelées, il vous suffit de décongeler le risotto sur le comptoir jusqu’à ce qu’il soit malléable et de passer à la section « Assembler les arancini » de la carte de recette ci-dessous.

Ingrédients des arancini

Voici les ingrédients de base dont vous aurez besoin pour ces boules de riz italiennes faites à partir de risotto, également connu sous le nom de riz arbore. Faites-nous confiance : vous allez adorer cette recette d’arancini inspirée de Trader Joe’s. Maintenant, passons à la préparation.

Étapes pour réaliser des arancini inspirés de Trader Joe’s

Tout d’abord, vous allez préparer le risotto. Ensuite, vous travaillerez sur les boules de riz elles-mêmes.

Préparation du risotto

Pour commencer, mettez sur le feu une casserole de bouillon de poulet ou de fonds (nous avons oublié de prendre une photo, mais vous savez comment porter cela à ébullition, n’est-ce pas ?). Dans une grande poêle (environ 30 cm) ou une cocotte de cinq litres à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et deux cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’elle scintille.

Ajoutez les oignons.

Faites cuire pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez l’ail et le sel. Faites cuire pendant environ une minute.

Ajoutez le riz arborio.

Remuez continuellement jusqu’à ce que le riz brunisse légèrement. Cela devrait prendre environ trois minutes.

Continuez à remuer, ajoutez environ la moitié du vin.

Une fois qu’il est absorbé par le riz (environ deux minutes), ajoutez l’autre moitié du vin. Continuez à remuer. En environ deux minutes, le reste du vin devrait être absorbé.

Une fois le vin absorbé, ajoutez environ trois tasses de bouillon de soupe. Laissez mijoter le riz dans le fond jusqu’à ce qu’il soit absorbé (environ cinq minutes). Remuez fréquemment.

Lorsque le bouillon est presque absorbé, vérifiez le riz. S’il est encore trop al dente (ce qui est probable), ajoutez le reste du bouillon. Ensuite, si le riz est toujours trop al dente, ajoutez de l’eau ou plus de bouillon par petites quantités jusqu’à obtenir la texture désirée.

Lorsque le riz a atteint la texture désirée, retirez du feu. Nous avons transféré le riz dans un saladier avant d’ajouter les derniers ingrédients : le beurre, le poivre et le fromage parmesan. Ensuite, mélangez soigneusement.

Assemblage des boules de riz

Placez le risotto au réfrigérateur ou au congélateur pendant que vous préparez les étapes suivantes. Le riz froid est plus facile à manipuler. Ensuite, coupez le fromage en dés et mettez-le de côté.

Créez une ligne d’assemblage avec la farine, l’œuf (battu) et la chapelure, dans cet ordre, dans des bols séparés. J’utilise la moitié de chaque ingrédient à la fois pour réduire le gaspillage alimentaire.

Retirez le risotto du réfrigérateur. Pour assembler chaque arancini, utilisez environ ¼ de tasse de riz pour faire une sorte de pancake de risotto dans votre paume. Placez un cube de fromage au centre.

Faites un poing, créant une boule de risotto autour du fromage. Pressez doucement pour former la boule.

Enrobez la boule de farine, puis d’œuf, et enfin de chapelure. Placez-la sur du papier sulfurisé et répétez jusqu’à ce que tout le risotto soit utilisé.

Friture des boules de riz

Ajoutez environ la moitié de l’huile dans une petite poêle (de 18 à 23 cm). La petite poêle réduit la quantité d’huile que vous gaspillez à la fin. Elle vous oblige également à frire en petites quantités, ce qui réduit le risque de brûler. Lorsque l’huile est chaude et scintillante, placez quatre à six boules de riz dans la poêle. Laissez-les frire pendant environ 45 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées au fond. Retournez-les jusqu’à ce que l’ensemble de la boule soit doré, en environ 2 à 3 minutes.

Placez les arancini cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez jusqu’à ce que toutes les boules soient cuites.

Conservation de vos boules de riz inspirées de Trader Joe’s

Étant donné que le montage peut prendre du temps et être salissant, je recommande de préparer au moins deux repas et de congeler vos arancini. Ainsi, chaque fois que vous avez envie de ces boules de riz de Trader Joe’s désormais disparues, vous en aurez à portée de main.

Pour congeler, il suffit d’attendre qu’elles refroidissent et de les conserver dans un récipient hermétique. Je préfère utiliser des récipients plutôt que des sacs de congélation pour éviter d’écraser les arancini dans mon congélateur parfois surchargé.

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En tout cas, nos récipients hermétiques préférés sont ceux de Rubbermaid. Ils ont un couvercle ventilé, donc si vous mettez de la nourriture chaude, cela ne créé pas de vide et ne rend pas l’ouverture du couvercle impossible plus tard. Nous achetons ces récipients de stockage alimentaire en vrac chez Target.

Ils peuvent être réchauffés congelés dans un four à 175 degrés. Ne vous embêtez pas à préchauffer le four. Mettez-les à l’intérieur, allumez le four. Dans environ 15-20 minutes, ils seront prêts à manger. Bien sûr, vous pourriez toujours essayer le micro-ondes, mais cela pourrait les rendre mous. Note pour moi-même : je dois essayer de les réchauffer dans la friteuse à air et voir comment cela se passe.