Tarte aux mûres maison avec un crumble beurré

Tarte aux Mûres – À la fois une Tarte et un Crumble !

Est-ce un crumble de mûres ? Est-ce une tarte aux mûres ? Oui, et oui. Une tarte aux mûres crumble est une tarte aux mûres avec une garniture crumble. C’est une idée de recette aux mûres délicieuse qui vous offre le meilleur des deux mondes, rendant à la fois heureux les amateurs de tarte et de crumble aux fruits !

La tarte crumble la plus célèbre que je connaisse est la tarte aux pommes hollandaise, mais ici, nous avons échangé la garniture aux pommes épicées contre une garniture aux mûres épicées. Comme une tarte aux pommes, cette tarte aux baies avec la garniture crumble est un ajout bienvenu à votre menu de Noël ou de Thanksgiving. Servie à côté de ces barres de crumble aux pêches, c’est une idée de dessert délicieuse pour une gâterie de fin d’été lorsque la chaleur a enfin suffisamment refroidi pour utiliser à nouveau votre four.

Cette recette de tarte aux mûres facile a trois éléments : la croûte à base de beurre, la garniture de tarte aux mûres épicées et la garniture crumble. Faire une tarte de A à Z ne sera pas rapide ni facile, mais cela en vaudra vraiment la peine.

Ce dont vous aurez besoin

Le moyen le plus simple d’aborder cette recette de tarte aux mûres avec garniture crumble est de la diviser en trois sections : la croûte de tarte, la garniture, et la garniture. Nous allons travailler à travers elles dans l’ordre, puis assembler et cuire. Les mesures exactes pour chaque élément se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.

Croûte de Tarte

La fondation de votre tarte crumble, cette recette nécessite une croûte de tarte classique au beurre. Vous pouvez trouver des versions préfabriquées dans les sections réfrigérées ou congelées de votre supermarché local, ou vous pouvez la préparer entièrement maison vous-même.

Garniture de Tarte aux Mûres

La garniture de tarte aux mûres est facilement la partie la plus importante de la tarte. Puisque cette tarte a été créée pour accompagner un crumble de pomme au caramel à ma table de Thanksgiving, elle incorpore un mélange d’épices réchauffantes et un éclat de vin de porto pour rehausser la saveur naturelle des mûres.

Comme mes recettes de tarte aux mûres et lime et de côtelettes de porc avec compote de pommes aux mûres, cette tarte aux baies avec garniture crumble peut être réalisée avec des mûres fraîches ou congelées. Après avoir initialement développé la recette en utilisant des baies congelées épaissies avec de la fécule de maïs, je l’ai testée avec des baies fraîches et décongelées pour m’assurer que vous puissiez utiliser les trois options. Bien que les résultats aient été délicieux, quelle que soit l’option de baies utilisée, il faut souligner que les mesures de volume ne sont pas équivalentes et doivent être adaptées.

Ce que cela signifie pour vous : Si vous avez une balance, utilisez-la. Si vous n’avez pas de balance, vous devrez ajuster le volume des baies en fonction de leur état. Bien que les quantités exactes ne soient pas absolument nécessaires pour réaliser une délicieuse tarte crumble aux baies, la saveur sera meilleure si les ratios de sucre, d’épices, et de baies sont identiques.

Garniture Crumble

Contrairement à la garniture à l’avoine que vous trouveriez dans un crumble de fraises et rhubarbe, une garniture crumble standard nécessite seulement trois ingrédients : farine tout usage, beurre, et sucre. Pour cette recette, nous comptons sur la richesse du sucre brun pour créer notre élément sucré. Ensuite, nous incorporons les mêmes épices réchauffantes de la garniture de tarte dans la garniture de crumble pour mieux relier les saveurs des couches.

Comment Faire une Tarte aux Baies avec Garniture Crumble

Les tartes peuvent facilement intimider, mais nous allons décomposer cela et le rendre aussi simple que possible. D’abord, nous préparons chacune des trois couches. Une croûte achetée en magasin est assez facile, mais si vous la faites de A à Z, ce sera la partie la plus laborieuse de cette recette. La garniture aux baies facile sans cuisson épaissit dans le four pendant que la tarte cuit, tandis que la garniture crumble est aussi simple que de mélanger du beurre. Enfin, nous assemblerons les éléments ensemble avant de cuire.

Croûte de Tarte

Le premier élément de notre tarte crumble aux mûres digne des fêtes est la croûte de tarte. Si vous n’avez jamais fait de croûte de tarte maison et que vous souhaitez vous essayer, consultez ce post sur la croûte de tarte toute au beurre. C’est une vieille recette familiale qui me donne toujours de bons résultats, et c’est la seule croûte que j’utiliserai. J’ai adapté les instructions pour la faire à la main, au robot culinaire, ou avec un batteur sur socle. Si vous avez une croûte de tarte que vous aimez, n’hésitez pas à l’utiliser.

Si vous n’êtes pas prêt à vous attaquer à la croûte de tarte maison (ou si vous n’avez simplement pas le temps supplémentaire), une croûte achetée est une excellente alternative. Consultez les sections réfrigérées ou congelées de votre magasin local et suivez les instructions sur l’emballage pour étaler la pâte si nécessaire.

Garniture de Tarte aux Mûres

Les mûres sont très juteuses. Puisque nous ne les allons pas cuire avant de faire cuire la tarte, nous devons utiliser une sorte d’épaississant pour éviter que la garniture aux mûres ne déborde dans votre plat à tarte. La meilleure option pour cette tarte crumble est la fécule de maïs réactive à la chaleur, qui sera activée par la chaleur du four, absorbant le liquide dans la garniture et provoquant l’épaississement et la gélification des jus.

Garniture Crumble

Lors de la réalisation d’une garniture crumble beurrée, l’objectif est d’avoir de petits morceaux de beurre enveloppés dans une couche de farine sucrée et épicée. Lorsque la garniture crumble cuit, le gras fond, la farine et les épices deviennent croustillantes, et le sucre caramélise, lui donnant cette texture friable qui la rend bien meilleure qu’une tarte.

Assembler et Cuire

La dernière étape consiste à assembler et cuire votre tarte crumble. Il n’est pas nécessaire de pré-cuire la croûte dans ce cas.

Voici les étapes : versez la garniture aux baies dans la croûte de tarte réfrigérée. Étalez la garniture crumble uniformément sur les baies, en vous assurant qu’aucune garniture de tarte n’est visible.

Couvrez la tarte avec du papier aluminium et faites cuire sur la grille inférieure pendant 30 minutes à 375º. Retirez le papier et baissez la température à 325º. Continuez de cuire 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante et que le crumble soit doré. Votre cuisine devrait sentir les mûres épicées.

Suggestions de Service

Vous pouvez servir cette tarte crumble légèrement chaude, à température ambiante, ou réfrigérée. Je sais qu’il est difficile de lui laisser le temps de refroidir, mais cela est nécessaire pour que la garniture prenne correctement. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre, soyez prêt pour que la garniture déborde dans le plat. Cela aura toujours un goût excellent, ce ne sera juste qu’un peu plus salissant.

J’aime ma tarte à la mode, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème glacée sucrée. Vous pouvez également opter pour de la crème fouettée !

Comment Conserver et Réchauffer

Comme la plupart des tartes, celle-ci peut se conserver 3 à 5 jours à température ambiante ou au réfrigérateur, selon votre préférence personnelle. Si votre maison est chaude, le réfrigérateur pourrait être la meilleure option. Si vous souhaitez la réchauffer, vous pouvez passer les portions individuelles au micro-ondes ou réchauffer la tarte entière au four.

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