Lemon Doodles – Fleur de Cacahuète

Ces biscuits Lemon Doodle ont la texture beurrée parfaite que vous aimez des snickerdoodles classiques, mais sont remplis de jus de citron et de zeste de citron provenant de citrons frais pour une touche fraîche et acidulée sur ce biscuit croustillant et sucré.

Vous pouvez préparer la pâte et former les boules de biscuits à l’avance et les congeler. Il suffit de les plonger dans le sucre et de les cuire quand vous êtes prêt !

Pourquoi c’est la meilleure recette

• Saveur vive et fraîche : La combinaison de zeste et de jus de citron donne à ces biscuits une explosion d’agrumes rafraîchissante.
• Parfaitement moelleux et fondants : Grâce à la crème de tartre, la texture reste douce et tendre.
• Faciles à préparer : Avec des ingrédients simples et peu de préparation, ces biscuits se réalisent rapidement.
• Convient pour la congélation : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance pour un simple découpage lors de la cuisson pendant les fêtes.

Ingrédients

Ces biscuits utilisent des ingrédients simples et faciles pour un délicieux régal au citron :

• Citron : Utilisez des citrons frais plutôt que du jus de citron en bouteille pour un goût frais. Vous pouvez utiliser un citron normal ou un citron Meyer si vous en avez un.
• Beurre : J’utilise du beurre salé dans la plupart de mes pâtisseries.
• Farine tout usage
• Sucre
• Œuf
• Crème de tartre
• Levure chimique
• Bicarbonate de soude
• Sel casher
• Extrait de vanille

Préparer la pâte à biscuits

Dans un bol moyen, fouettez la farine, la crème de tartre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Dans un batteur sur socle, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Grattez les bords du bol.

Zestez le citron et ajoutez 1,5 cuillère à café au mélange de beurre. Pressez le citron et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus.

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, en battant jusqu’à bien mélanger.

À basse vitesse, mélangez le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.

Rouler et plonger les boules de biscuits

Dans un petit bol, mélangez le reste du zeste de citron avec 3 cuillères à soupe de sucre. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettez de côté.

Prélevez des boules de pâte de 1 pouce, enrobez-les dans le mélange de sucre au citron et placez-les sur la plaque à pâtisserie, en laissant 2 pouces d’écart entre les boules de biscuits.

Instructions de cuisson

Préchauffez le four à 175°C (350°F).

Faites cuire pendant 11 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes mais que les biscuits restent pâles.

Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 2 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Conseils pour préparer à l’avance

Conservez vos biscuits cuits et complètement refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours.

Vous pouvez congeler les boules de pâte à biscuits non cuites jusqu’à 3 mois. Il n’est pas nécessaire de les décongeler, il suffit de les rouler dans le sucre juste avant de les cuire, en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

Si vous souhaitez les préparer à l’avance pour un événement spécial, je recommande de cuire les biscuits pas plus d’un jour à l’avance pour la meilleure texture.

Variantes

• Lemon-Lime Doodles : Utilisez moitié zeste de citron et moitié zeste de lime pour une touche acidulée.
• Glazed Lemon Doodles : Arrosez des biscuits refroidis avec un glaçage simple au citron frais.
• Extra Zesty : Doublez la quantité de zeste de citron pour une saveur encore plus prononcée.

Suggestions de service

Ces Lemon Doodles croustillants et moelleux sont une merveilleuse gâterie pour le thé. Savourez-les avec votre tasse de café ou de thé préférée lors de la fête des mères ou d’un doux baby shower ou d’un mariage.

Pour les transformer en dessert simple mais élégant, vous pourriez les servir avec des coupes de glace à la vanille. Pensez à râper un peu de zeste de citron frais sur le dessus de la simple coupe Melba pour une touche colorée.

Pendant la période des fêtes, ajouter des Lemon Doodles frais à votre plateau de biscuits de Noël est une délicieuse variation à offrir parmi un océan de biscuits au chocolat et à la saveur riche.

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