Pour moi, rien ne dit « automne » comme le goût du butterscotch. Le caramel, les pommes et la citrouille s’en rapprochent, mais ils ne peuvent pas rivaliser avec le butterscotch à mes yeux. Surtout quand c’est ma sauce butterscotch au bourbon maison accompagnée d’un casserole de pain perdu au sirop d’érable.
Elle est sublimement riche avec une saveur unique – en partie grâce au sucre brun foncé et en partie grâce aux notes subtiles du bourbon – qui en fait un délicieux accompagnement pour tous vos délices automnaux. Utilisez-la comme trempette pour des tranches de pommes fraîches. Versez-la sur des patates douces rôties ou de la courge. Emballez-la et offrez-la comme cadeau fait maison. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper !
Butterscotch vs Caramel :
Dans le monde de la pâtisserie, certaines des plus grandes différences résultent des plus petits détails. Prenez le caramel et le butterscotch par exemple. Ils contiennent tous deux du sucre et du beurre, peuvent être préparés dans une variété de consistances allant d’une sauce sirupeuse à un bonbon dur et croquant, et ils sont tous deux collants, sucrés et difficiles à résister. (Dans mon monde, ils sont tous deux meilleurs que le chocolat, mais c’est un autre sujet pour un autre jour.)
Leurs différences résident dans le type de sucre. Le caramel utilise du sucre blanc, tandis que le butterscotch utilise du sucre brun. Lorsque j’ai créé ma sauce caramel au bourbon, je pensais que le sucre brun foncé lui donnerait une saveur plus riche. Cela a fonctionné, mais ce changement signifiait que je ne faisais plus de caramel. Je faisais du butterscotch à la place ! J’adore ce crumble de pommes au butterscotch et ce crumble de pêches au butterscotch et vous aussi.
Vidéo étape par étape de la sauce Butterscotch au Bourbon
Instructions pour préparer la recette de sauce butterscotch maison
- Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et commence à légèrement dorer sur les bords. Cela approfondit la saveur.
- Ajouter le sucre brun : Incorporez le sucre brun et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps. Surveillez la formation de petites bulles sur les bords : c’est votre signal que le sucre est en train de se dissoudre et de carameliser. Faites attention à ce qu’il ne brûle pas !
- Ajouter la crème : Versez délicatement la crème épaisse. Le mélange va mousser et s’étendre rapidement — c’est normal. Remuez doucement pour combiner.
- Ajouter la saveur et le sel : Incorporez le bourbon (ou la vanille) et le sel. Continuez la cuisson, en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne brûle. La sauce doit épaissir légèrement et avoir une finition brillante.
- Retirer du feu : Une fois que le mélange a triplé de volume et s’est épaissi, retirez la casserole du feu. Laissez la sauce refroidir dans la casserole. Elle continuera à épaissir en refroidissant.
Instructions de stockage
La sauce butterscotch au bourbon restante peut être réfrigérée dans un contenant hermétique. Elle va durcir pendant son refroidissement, mais peut être prélevée froide ou réchauffée par intervalles de 20 à 30 secondes au micro-ondes. AVERTISSEMENT : Choisissez un récipient de stockage qui permette à la sauce de doubler de volume lors du réchauffage. Si vous faites un désordre dans votre micro-ondes, cela se nettoie plus facilement lorsqu’il est encore tiède et un chiffon humide fera fondre tout sucre collé.
Si vous aimez cette recette, veuillez lui donner une note de CINQ ÉTOILES, laisser un commentaire et la partager sur votre réseau social préféré !
Soyez le premier à laisser un commentaire