Cette recette de soupe de courge butternut à la mijoteuse est en fait végétalienne, mais vous n’avez pas besoin de suivre un régime végétalien pour tomber amoureux de son goût. L’un des secrets de sa délicieuse saveur est l’utilisation de lait de coco plutôt que de lait de vache, ce que j’ai toujours fait même si je n’ai jamais été végétalien. Poursuivez votre lecture pour découvrir la méthode simple de préparation de cette soupe hivernale réconfortante dans votre mijoteuse ou cuite lentement dans votre Instant Pot.
Soupe de Courge Butternut à la Mijoteuse
L’un des raisons pour lesquelles cette soupe est si facile à réaliser est que vous avez de nombreuses options selon les appareils de cuisine que vous possédez. Vous avez une mijoteuse ? Super, vous pouvez y préparer cette soupe. Vous n’avez pas de mijoteuse mais plutôt une Instant Pot ? Pas de souci, vous pouvez également préparer cette soupe en utilisant le mode de cuisson lente de votre Instant Pot.
Comme pour de nombreuses recettes de mijoteuse, vous allez ajouter tous les ingrédients dans le récipient, régler la température et oublier. La cuisson lente se fera pendant que vous pourrez vous occuper d’autre chose. Si vous avez besoin que la soupe soit prête assez rapidement, vous pouvez placer votre mijoteuse sur mode élevé. En trois à quatre heures, elle sera prête. Sinon, vous pouvez essayer notre recette de soupe de courge butternut sur la cuisinière, qui se fait en moins d’une heure.
Peu importe la méthode utilisée pour cuire la soupe — mijoteuse ou cuisson lente dans l’Instant Pot — vous voudrez utiliser votre mixeur plongeant comme dernière étape. C’est une méthode plus simple et plus sûre pour mixer la soupe chaude. Certes, vous pourrez la verser dans un mixeur traditionnel, pulser et ensuite la remettre dans la casserole. Cependant, vous risquez de renverser et, plus important encore, de vous brûler. Alors, évitez cette méthode et optez pour le mixeur plongeant à la place.
Aperçu des Ingrédients
Instructions Étape par Étape
Commencez par peler et couper la courge butternut en cubes, si vous utilisez de la courge fraîche.
Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Pelez les gousses d’ail.
Ajoutez l’huile d’olive dans le récipient.
Ajoutez les cubes de courge butternut dans le récipient.
Ajoutez les oignons en quartiers et l’ail dans le récipient.
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco sur les légumes. Puis ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le sel et le poivre noir dans la mijoteuse.
Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Cuire dans la mijoteuse pendant 5 à 6 heures à basse température ou 3 à 4 heures à haute température, jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Servez chaud dans des bols. Garnissez d’un filet de lait de coco ou d’une pincée de poivre noir.
Remarques
Vous pouvez utiliser de la courge butternut fraîche pour réaliser cette soupe. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours opter pour de la courge pré-découpée. Mon supermarché en propose dans le rayon des fruits et légumes. Une autre option est d’utiliser de la courge butternut congelée que vous avez vous-même congelée ou achetée dans le rayon des surgelés.
Il y a pas mal d’épices dans cette recette de soupe. Cependant, n’hésitez pas à expérimenter en ajoutant du curry, qui, à mon avis, se marie parfaitement avec le lait de coco. Cela ajoutera une légère touche sud-asiatique à votre recette.
Ce qui rend cette soupe végétalienne, c’est le fait que vous utilisez du lait de coco et du bouillon de légumes. Vous pouvez toujours utiliser de la crème à la place du lait de coco ou du bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes si le fait de rester végétalien n’est pas important. Si vous souhaitez la garder végétarienne, utilisez soit le lait de coco, soit de la crème — au choix du chef — mais ne remplacez pas le bouillon de légumes par du bouillon de poulet.
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