Pâtes crémeuses véganes aux tomates séchées au soleil

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💭 Les pâtes véganes en 30 minutes que vous voudrez au quotidien

Vous aimez les plats qui semblent un peu sophistiqués mais qui n’exigent en réalité aucun effort ? Vous allez adorer ces pâtes. J’ai un faible pour les tomates séchées – leur saveur profonde, presque caramélisée, donne l’impression que le plat a nécessité beaucoup plus d’effort qu’il n’en a réellement pris.

La ricotta (végan, bien sûr) crémeuse, le punch de l’ail, l’éclat frais du citron – tout cela se combine d’une manière qui est à la fois réconfortante et un peu chic. Et le meilleur ? Tout est prêt dans une seule casserole en moins de 30 minutes, parfait pour les soirées chargées où vous voulez quand même quelque chose de savoureux.

Servez-le avec une délicieuse salade de chou frisé, des asperges grillées ou une classique salade Caprese.

📋 Ingrédients et notes

Pour faire ces pâtes crémeuses aux tomates séchées, vous aurez besoin de penne rigate, ricotta végane, parmesan végane, jus de citron frais, gousses d’ail fraîches, flocons de piment rouge, tomates séchées (celles conservées dans l’huile d’olive), sel et poivre.

• Vous voulez une sauce plus riche ? Mixez la ricotta et le parmesan avec un peu d’eau de cuisson des pâtes avant d’ajouter. Ajoutez un peu de tofu soyeux pour encore plus de protéines.
• Pour réchauffer, ajoutez un peu de liquide supplémentaire (eau, bouillon ou lait végétal) pour rendre la sauce crémeuse.
• Pour le rendre encore plus copieux, ajoutez des champignons sautés, des pois chiches rôtis ou même de la saucisse végane émiettée.

Notes et Variations

• Utilisez des tomates séchées à l’huile pour plus de richesse – de plus, vous pouvez faire sauter votre ail dans cette même huile savoureuse. Si vous utilisez les normales, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater, puis hachez-les avant de les ajouter au plat. Cela garantit qu’elles cuisent correctement.
• Pâtes. Les pâtes courtes fonctionnent mieux. J’ai utilisé des penne rigate, d’autres bonnes options sont rotini, gemelli, macaroni, et pâtes en papillon. Mais vous pouvez aussi utiliser des pâtes longues, comme des spaghetti ou des fettuccini, si vous le souhaitez. Vous pouvez également substituer par des pâtes sans gluten si nécessaire.
• Fromage. J’ai utilisé de la ricotta végane et du parmesan végane puisque cela apporte un bon équilibre entre crémeux et saveurs de fromage de noix. Vous pouvez les remplacer par du fromage à la crème végane, du fromage de chèvre ou du pecorino.
• Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de basilic haché ou de l’arugula juste avant de servir.
• En crave de croquant ? Saupoudrez des miettes de pain grillé par-dessus pour un contraste croustillant.
• Vous aimez le piquant ? Doublez les flocons de piment rouge ou ajoutez une pincée de paprika fumé.

Préparez des pâtes crémeuses aux tomates séchées véganes

Étape 1 :
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 1 tasse de l’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes et mettez-les de côté.

Étape 2 :
Une fois les pâtes cuites, dans la même casserole, faites revenir l’ail et les tomates séchées dans l’huile des tomates jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Étape 3 :
Ajoutez la ricotta, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez suffisamment de l’eau de pâtes réservée pour créer une sauce crémeuse.

Étape 4 :
Remettez les pâtes dans la casserole et faites cuire à feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Étape 5 :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez avec des flocons de piment rouge, du basilic et plus de parmesan selon votre goût et servez immédiatement !

🍴 Comment servir les pâtes aux tomates séchées

Serez vos pâtes aux tomates séchées avec une salade César croquante et un côté de pain croustillant ou des petits pains véganes — parce qu’être honnête, cette sauce crémeuse mérite d’être bien absorbée. J’aime aussi ajouter des légumes à côté, comme des asperges grillées ou des steaks de chou rôti pour un plat délicieusement équilibré. Points bonus si vous les arrosez d’un peu de jus de citron ou de parmesan végan !

🍴 Suggestions de stockage et de réchauffage

Ces pâtes crémeuses aux tomates séchées sont parfaites pour le meal prep ! Préparez-les à l’avance, stockez les restes dans un contenant hermétique, et elles resteront fraîches au réfrigérateur pendant jusqu’à quatre jours.

Réchauffez les pâtes restantes sur la cuisinière ou au micro-ondes. Gardez la chaleur basse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour assouplir la sauce, et couvrez pour préserver l’humidité. Ce petit truc garde vos pâtes crémeuses au lieu de devenir une mare d’huile — parce que personne ne veut ça !

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