Instructions de la recette

1. Faire bouillir les pâtes :

   Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

   Cuisez les pâtes 2 à 3 minutes de moins que les instructions de l’emballage (elles continueront de cuire dans la sauce).

   Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.

2. Faire dorer l’agneau :

   Pendant que les pâtes cuisent, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

   Ajoutez l’agneau américain en morceaux et appuyez légèrement.

   Laissez dorer sans remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis émiettez-le, ajoutez le fenouil, le sel et le poivre, et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.

   Transférez sur une assiette, en laissant le jus dans la poêle.

3. Cuire les courgettes :

   Diminuez le feu à moyen. Ajoutez un filet d’huile si nécessaire, puis ajoutez les courgettes râpées et une pincée de sel.

   Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, confites et légèrement dorées.

4. Préparer la sauce :

   Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que cela soit parfumé.

   Incorporez le maïs et faites cuire 2 à 3 minutes pour bien chauffer.

   Ajoutez le zeste de citron, le jus, le parmesan et une bonne rasade d’eau de cuisson des pâtes.

   Remuez jusqu’à ce qu’une sauce se forme, en ajoutant plus d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance fluide et brillante.

5. Ajouter les pâtes et l’agneau :

   Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez pour les enrober, en détendant avec plus d’eau de cuisson si nécessaire.

   Incorporez l’agneau croustillant et ajoutez du sel et du poivre au goût.

6. Terminer et servir :

   Déchirez la burrata sur le dessus.

   Parsemez de parmesan, de poivre concassé et de basilic si vous en utilisez.

   Servez chaud avec un dernier filet d’huile d’olive.