Instructions de préparation

Placez l’agneau américain sur une grande plaque de cuisson. Ensuite, prenez la sauce tikki masala et frottez délicatement la sauce sur toute la surface de l’agneau, puis assaisonnez avec du sel casher et du poivre. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins une heure, idéalement toute la nuit, pour de meilleurs résultats.

Préchauffez le fumoir à 120 degrés Celsius. Pendant que le fumoir chauffe, déballiez votre agneau et laissez-le reposer sur le comptoir pendant au moins 30 minutes pour atteindre la température ambiante. Une fois que le fumoir a atteint la température souhaitée, placez la cuisse d’agneau à l’intérieur. Faites cuire pendant environ une heure et demie en retournant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’un thermomètre interne indique 63 degrés Celsius. Il est crucial de laisser reposer l’agneau pendant au moins 3 minutes pour terminer la cuisson.

Une fois que l’agneau a reposé, tranchez-le et placez-le sur un plat de service. N’hésitez pas à l’accompagner d’oignons grillés, de tomates éclatées, de raita au concombre et de pain naan.

Si vous n’avez pas de fumoir, vous pouvez simplement griller la cuisse d’agneau coupée en papillon. Réglez le gril à feu moyen-vif. Grillez l’agneau pendant environ 10 minutes de chaque côté, puis retirez-le du gril pour permettre un temps de repos de 3 minutes avant de trancher et de servir.