Ingrédient Vedette : Sucre Brun
L’ingrédient vedette de ce granola au sucre brun est le sucre brun. Élaboré à partir d’une combinaison de sucre blanc granulé et de mélasse, le sucre brun est un édulcorant classique et un aliment de base de la cuisine utilisé dans de nombreuses recettes.
Le sucre brun a une saveur unique, avec une douceur profonde et riche en mélasse, ainsi que des notes de caramel fumé qui apportent de la complexité aux plats qui l’exigent. Alors que le sucre blanc peut se transformer en un délicieux caramel, il faut du sucre brun pour créer un caramel au beurre, comme dans ce croustillant aux pommes. Son composant acide permet au bicarbonate de soude de s’activer, provoquant le gonflement des biscuits, des gâteaux courts et d’autres produits de boulangerie.
Le sucre brun clair a une couleur et une saveur plus légères, car il contient moins de mélasse, tandis que le sucre brun foncé en contient davantage. Bien que de nombreuses recettes qui appellent le sucre brun fassent référence à la version claire, vous pouvez généralement utiliser indifféremment le sucre brun foncé ou clair. Sachez simplement que le sucre brun foncé et les produits qui en contiennent auront une saveur plus riche et plus prononcée.
Soyez le premier à laisser un commentaire