Préparation des Kebabs d’Agneau

Dans un grand bol, combinez des cubes d’agneau américain, de l’ail, des épices pour tarte à la citrouille, du paprika fumé, du cumin, du thym, du sel et du poivre. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Enfilez sur 4 brochettes. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive.

Chauffez une poêle à griller ou un barbecue extérieur à feu moyen-vif. Faites griller les kebabs pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à point (température interne d’environ 70°C pour une cuisson à point). Laissez reposer les kebabs pendant 5 minutes avant de servir.

Préparation de la Salade

Dans un grand bol, fouettez ensemble du vinaigre de cidre de pomme, de la moutarde de Dijon, du sirop d’érable, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre jusqu’à émulsification. Ajoutez de l’arugula, des tranches de pomme, de l’oignon rouge, des noix et du fromage feta. Mélangez pour combiner.