Instructions de la recette

1. Rôtir les courges :

   Préchauffez le four à 200°C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

   Coupez chaque courge en deux dans le sens de la longueur. Évidez les graines à l’aide d’une cuillère. Arrosez d’huile, de sel et de poivre, puis placez-les côté ouvert vers le bas sur la plaque de cuisson. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient facilement percées avec une fourchette. Retirez du four et laissez refroidir légèrement pendant que le riz termine sa cuisson.

2. Cuire le riz :

   Chauffez l’huile dans une grande casserole et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le riz sauvage, les épices sèches et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes. Les temps de cuisson du riz sauvage peuvent varier selon la marque ou le type utilisé. Vérifiez la cuisson et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Le riz doit être légèrement ferme et moelleux.

3. Cuire l’agneau :

   Dans une poêle moyenne, faites dorer l’agneau américain et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de cumin.

4. Terminer le riz :

   Lorsque le riz est cuit, goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez avec l’agneau haché, les raisins dorés, les amandes toastées, la menthe, le zeste de citron et le jus de citron.

5. Farci les courges :

   Retournez les courges sur la plaque de cuisson et farcissez-les du mélange d’agneau et de riz sauvage. Remettez au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

6. Servir :

   Retirez les courges farcies du four, émiettez de la feta par-dessus et terminez avec de la menthe fraîche.