Ingrédients

• 2 steaks de gigot d’agneau américain
• 1 tasse de poivrons rouges rôtis
• 1/2 tasse d’amandes grillées
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de maïs grillé
• 1 tasse de haricots verts, blanchis
• 1/4 tasse d’oignons rouges, hachés
• 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions

1. Préchauffez votre gril à feu moyen.
2. Dans un mixeur, assemblez les poivrons rôtis, les amandes, l’ail, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Assaisonnez les steaks de gigot d’agneau avec du sel et du poivre. Grillez-les pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
4. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le maïs, les haricots verts et les oignons rouges. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
5. Servez les steaks d’agneau avec la sauce romesco et le succotash de maïs grillé à côté.