Mon sirop de fraise sans cuisson est une astuce facile et zéro déchet à essayer
Pendant des années, j’ai coupé les fanes des fraises et je les ai jetées directement dans le compost sans y penser. J’aime le jardinage, et jeter quelque chose qui sent encore aussi fortement le fruit a commencé à me déranger.
Les fanes de fraises sont la petite casquette verte et l’épaule pâle du fruit que la plupart d’entre nous tranchent. Cette épaule renferme encore du sucre, de la couleur et du parfum. Remplissez un bocal avec ces fanes et du sucre, et elles exhaleront un sirop étonnamment riche. C’est la même instinct d’utilisation qui se cache derrière ma bruschetta aux fraises, mais cette fois-ci axée sur la partie que vous jetteriez normalement.
Tout repose sur la macération. Le sucre extrait le jus des fanes par osmose, donc vous n’allumez jamais le feu et vous n’ajoutez jamais d’eau, ce qui permet de maintenir la saveur aussi concentrée. Deux éléments sont cruciaux : utilisez suffisamment de sucre pour bien enrober les fanes, sinon elles libéreront peu de liquide, et gardez le bocal au frais afin qu’il s’imbibe lentement au lieu de fermenter. J’ai testé une fois un bocal à température ambiante et il a commencé à pétiller dès le deuxième jour, signe qu’il était resté trop chaud trop longtemps.
À partir de là, vous pouvez l’utiliser comme bon vous semble. Ajoutez une cuillère à café à votre limonade ou votre eau pétillante, versez-le sur vos crêpes ou votre glace à la vanille, ou intercalez-le entre les couches de gâteau. Ajoutez un morceau de zeste de citron ou quelques feuilles de basilic dans le bocal si vous souhaitez une version un peu plus sophistiquée. La version simple est la plus rapide, et honnêtement, c’est celle que j’utilise le plus souvent.
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