Carottes au sucre brun pour une cuisinière déjà pleine
Je reçois souvent des amis pour Thanksgiving, et je suis généralement la seule végétarienne à table. Le four est occupé sans relâche depuis la mi-matinée avec mes recettes végétariennes, donc tout accompagnement nécessitant une plaque doit attendre son tour. Ces carottes n’attendent jamais.
Les carottes cuisent dans le glaçage dès le début au lieu d’être glaçées à la fin. L’eau, le beurre et le sel cuisent les rondelles à la vapeur sous un couvercle. Ensuite, le sucre brun est ajouté, le couvercle est retiré et le même liquide réduit en un sirop qui enrobe chaque morceau. Il n’y a pas de glaçage à préparer séparément, ni rien à fouetter. La partie qui m’a pris quelques fois pour avoir confiance est les deux dernières minutes. La poêle semble aqueuse, puis elle ne l’est plus, et j’ai retiré le plat trop tôt plus d’une fois avant d’apprendre à attendre.
La même poêle s’adapte aux variations. Une pincée de cannelle avec le sucre rend le goût plus sucré, le thym dans l’eau garde un goût salé, et le zeste d’orange à la fin est celui que j’apporte à la table de Thanksgiving. La version nature est la plus rapide et celle que je fais le plus souvent chaque semaine.
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