Ce dessert aux pêches sans cuisson est une délicieuse friandise en couches parfaite pour ne pas allumer le four. Plat idéal pour les repas-partage, il est préparé avec des pêches fraîches et des couches crémeuses au-dessus d’une croûte de miettes beurrées, toujours très apprécié.
J’ai beaucoup reçu cet été et j’ai développé une nouvelle appréciation pour les desserts faciles à préparer et sans cuisson.
Ils sont toujours populaires sur la table des desserts et apportent un contraste rafraîchissant par rapport à la chaleur humide de l’été.
Ce dessert aux pêches sans cuisson présente des couches de pêches fraîches nichées à l’intérieur d’une couche de garniture fouettée douce et crémeuse.
Pour moi, ce sont les noix de pécan hachées qui font vraiment la différence. J’adore ce petit croquant et cette touche sucrée-salée !
Pourquoi c’est la meilleure recette
- Pêches fraîches : Lorsque les pêches sont de saison, ce dessert est rapide et facile à préparer.
- Noix de pécan hachées : J’adore la texture et la saveur qu’elles ajoutent à la croûte et à la garniture !
- Facile à préparer à l’avance : Préparez votre plat la veille, cette recette a meilleur goût après avoir reposé au frais.
- Économique : Avec une liste courte d’ingrédients, c’est un dessert de fête abordable à partager avec vos proches.
Ingrédients
Vous n’avez besoin que d’une courte liste d’ingrédients pour réaliser cette recette facile :
- Biscuits Graham : J’ai écrasé les biscuits Graham à la main car ils étaient en promotion, mais vous pouvez acheter une boîte de miettes de biscuits pour gagner du temps.
- Noix de pécan hachées : Pour un dessert sans noix, vous pouvez omettre cet ingrédient, mais j’adore la texture qu’il apporte à la croûte et à la garniture.
- Pêches fraîches : Ce plat est meilleur avec des pêches entières fraîches. Les pêches congelées doivent être décongelées et séchées avant d’être ajoutées à la couche de pêches. Les pêches en conserve peuvent fonctionner mais doivent être égouttées et quelque peu séchées pour ne pas rendre la couche crémeuse trop liquide.
- Crème épaisse
- Fromage à la crème
- Sucre glace
- Sucre
- Beurre
- Extrait de vanille
Préparez la croûte de biscuits Graham
La croûte beurrée de ce dessert est une variante facile de ma croûte classique de biscuits Graham et utilise des noix de pécan hachées pour le croquant. Elle est également plus généreuse car une partie est réservée pour saupoudrer sur le dessus.
Écrasez les biscuits Graham à la main si vous n’utilisez pas la boîte de miettes de biscuits. Ajoutez-les dans un grand saladier avec le beurre fondu, le sucre et les noix de pécan hachées.
Remuez le tout jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées de beurre. Réservez 1/2 tasse du mélange pour le topping et versez le reste du mélange de miettes dans un plat de cuisson de 23×33 cm.
Pressez fermement en place, puis placez le plat au réfrigérateur pour refroidir pendant que vous préparez la base crémeuse et les pêches.
Préparez les pêches
Épluchez les pêches : j’utilise un éplucheur à main et je les épluche comme une pomme.
Coupez les pêches en fines tranches et ajoutez-les dans un saladier. Réservez.
Préparez la couche crémeuse
Ajoutez le fromage à la crème dans le bol d’un mixeur sur socle équipé de l’accessoire pour pétrir et battez jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez le sucre glace et battez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Raclez le bol et, avec le mixeur à basse vitesse, ajoutez la crème épaisse et la vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et tienne en place.
Assemblez le dessert
Placez le bol contenant les pêches et la crème fouettée à côté du plat de 23×33 cm avec la croûte de biscuits Graham.
Déposez un peu moins de la moitié de la garniture fouettée sur la croûte et étalez-la en une couche uniforme.
Saupoudrez quelques pêches sur la crème fouettée et continuez à les ajouter à la main jusqu’à ce que tous les espaces soient remplis. C’est plus facile que de verser les pêches sur la crème, elles ne s’étaleront pas bien sans perturber la couche uniforme de crème.
Utilisez une grande cuillère pour déposer des cuillerées de la garniture fouettée restante sur les pêches. Puis, « connectez les points » avec un espalier et étalez la crème fouettée uniformément sur le dessus.
Enfin, saupoudrez uniformément la 1/2 tasse de crumble réservée sur le dessert.
Temps de refroidissement et astuces de préparation
Couvrez le plat avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir. Cela permet à la couche de crème fouettée de se raffermir pour des tranches plus faciles.
Vous pouvez garder le dessert au réfrigérateur pendant 24 heures, ce qui en fait le dessert idéal à préparer à l’avance pour une fête.
Assurez-vous simplement de le garder bien enveloppé avec le film plastique pour que la couche de crème fouettée ne s’assèche pas.
Suggestions de service
Ce dessert en couches simple et sans cuisson est l’un de mes plaisirs préférés d’été à préparer pendant la saison des pêches.
Il constitue un magnifique dessert pour un dîner du dimanche en famille ou une douce friandise pour un soir de semaine.
Vous allez à un repas-partage ? Cette recette trouve sa place sur la table des desserts, elle n’a pas besoin de garnitures supplémentaires pour être absolument délicieuse.
Vous pouvez le couper et le servir avec une spatule ou simplement mettre à disposition une grande cuillère pour plonger dans la croûte.
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📖 Recette
Dessert aux pêches sans cuisson
Ce dessert aux pêches sans cuisson est une délicieuse friandise en couches parfaite lorsque vous ne souhaitez pas allumer le four.
Pour la croûte et le crumble :
- 3 tasses de miettes de biscuits Graham provenant d’environ 24 biscuits entiers
- 1/4 tasse de noix de pécan hachées
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 tasse de beurre fondu
Pour la garniture aux pêches :
- 1 (8 oz) brique de fromage à la crème ramolli
- 1 1/2 tasses de sucre glace
- 2 tasses de crème épaisse gardée au réfrigérateur jusqu’à juste avant de l’ajouter pour qu’elle reste froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 pêches fraîches de taille moyenne épluchées et coupées en fines tranches
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Ajoutez les miettes de biscuits Graham, le sucre et les noix de pécan hachées dans un saladier moyen. Versez le beurre fondu et remuez le tout jusqu’à ce que ce soit bien enrobé de beurre. Réservez 1/2 tasse du mélange de miettes pour le saupoudrage.
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Versez le reste du mélange de miettes dans un plat de cuisson de 23×33 cm. Pressez fermement la croûte en place avec le dos d’une spatule ou le fond d’une tasse à mesurer. Réfrigérez la croûte pour qu’elle se fige pendant que vous préparez la garniture.
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Mettez le fromage à la crème ramolli et le sucre glace dans le bol du mixeur sur socle équipé de la palette. Battez jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et lisse, en raclant les côtés du bol pour bien incorporer tout le sucre. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
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Mesurez et versez la crème épaisse dans le bol du mixeur. Mélangez à basse vitesse, et une fois que la crème est incorporée au fromage à la crème, augmentez la vitesse à moyen-haut. Continuez à battre jusqu’à ce que ce soit léger et mousseux.
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Étalez juste moins de la moitié de la garniture fouettée sur la croûte préparée. Égalisez délicatement les tranches de pêches sur le dessus, en veillant à bien remplir tous les gaps.
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Terminez les couches en déposant de grosses cuillerées de la garniture fouettée restante sur les pêches, puis étalez-la délicatement avec une spatule pour obtenir une couche uniforme. Saupoudrez le mélange de miettes réservé sur le dessus pour décorer.
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Couvrez le dessert de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les couches se figent. Le plat peut être préparé à l’avance et réfrigéré jusqu’à 24 heures avant de servir.
Une note sur les noix de pécan :
Pour une meilleure texture et une saveur plus profonde, vous voudrez peut-être rôtir les noix de pécan avant de les utiliser dans cette recette. Étalez-les simplement en une couche uniforme sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four ou à la friteuse à air à 180°C pendant quelques minutes. Surveillez bien, elles peuvent brûler rapidement si laissées sans surveillance. Elles sont prêtes lorsqu’elles sentent bon et noisette.
Pour un dessert sans noix, vous pouvez simplement les omettre complètement.
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