Pâtes au Romesco
J'avais une version de ces pâtes une fois en Espagne il y a des années et j'essaie de la retrouver depuis. Le romesco est essentiellement une sauce catalane composée de poivrons rouges rôtis, d'amandes grillées, d'ail, de pain, d'huile d'olive et de vinaigre de xérès, avec un paprika fumé pour compléter le tout. Elle a commencé comme une sauce de pêcheur pour le poisson grillé et les légumes, et aujourd'hui, elle s'applique presque à tout, y compris aux pâtes. Mélangé en une consistance lisse, il devient la base de ce plat. Chaque raccourci avec des poivrons en bocal que j'ai essayé à la maison m'a amené à 60 %. La sauce était correcte, mais plate. Ce qui a comblé l'écart, c'était de s'engager pleinement dans la méthode traditionnelle. Quatre modifications, une heure, un résultat complètement différent. Je rôtis moi-même les […]
