Timatim (Salade de tomates éthiopienne)
Pourquoi le timatim a un goût différent de toutes les autres salades de tomates J'ai dégusté du timatim à Addis-Abeba et à Nairobi durant l'été, généralement partagé depuis un plat commun avant l'arrivée des lentilles, parfois juste en me tenant devant un étal de marché. Le timatim n'a pas le goût de pico de gallo, même si la liste des ingrédients semble similaire ! Le berbere change totalement la saveur — chaud et un peu sucré sous l'acidité — et la coupe en morceaux de 1,3 cm, ce que les Éthiopiens appellent la "kurt cut", lui confère une texture que la bruschetta et la salsa n'ont pas. Deux choses distinguent un bon timatim d'un timatim oubliable. Tout d'abord, faites tremper l'oignon haché dans de l'eau froide pendant cinq minutes avant de l'approcher des tomates. Cela élimine les composés soufrés agressifs […]